济南特色美食,寻觅舌尖上的老味道,简直让你幸福感爆棚

说到济南的美食,当地的特色小吃简直就是一大亮点。美食的味道也是世界上最治愈的,甚至是不可辜负的。如果你想体验美食中最灵魂的味道,那么济南简直就是你的宝藏之地。那么在这样的美食宝藏之地中,究竟是有着怎……

初春二月的台州古城临海,清风掠面而过,已有了点黏黏的以为。

一大早,住在椒江的詹阿姨开着车,跑了50多千米路,在临海紫阳街买了20个刚出炉的海苔饼。家里90岁的老父亲是临海人,牙口不好,吃东西抉剔,惟独对故乡的海苔饼情有独钟。

吃了几十年的特征糕饼,就跟长在灵魂里的乡愁一样,时不时让人魂牵梦绕。为了满足白叟这一口心头好,孝敬的女儿常常不惜往返奔走百里,跑到临海来买最新颖的海苔饼。

最爱的,是紫阳九九海苔饼店。

受疫情影响,这家店已一个月没开门经商了。詹阿姨有些心急,若不满足父亲这点小小的口欲,她便以为本身有些不孝了。

近来有人告诉她,九九饼店开门了。詹密斯冲出门,发起车,一脚油门赶了过来。还未走近店门,詹密斯就闻到了那股久违的滋味。

熟习的海苔味,夹杂着老街的古朴气味,氤氲散开。

因而,一切古城人内心就有底了:睡了个懒觉的都市,终究醒了过来。

三代相传海苔饼,

是临海古城的滋味

临海紫阳街全长只要1080米,却如海纳百川般,将台州本地的精华和特征都揉在了内里。无论是民间艺术家张秀娟的剪纸,照样蔡永利家百年汗青的木杆秤,抑或是出了台州就难觅其踪的蛋清羊尾,都蛮横且无可替换地占据其间。

管鸿伟的海苔饼店在这里开了数十年。父亲管子欲早在1943年就师从临海名店“同受和”茶食店,学得一手制造小点心的好技术。新中国今后,管子欲进入临海食物厂做了一位主管。

受父亲影响,管鸿伟自小也进入食物厂里做学徒,无论是揉面配料的手感,照样包馅烘烤的技能,都印在了骨子里。

上世纪90年代初,食物厂改制崩溃,管鸿伟出来单干,创办了属于本身的海苔饼小店,靠着独门的技术谋生。“许多同事也是当时出来自立门户,一时间城里糕饼店浩瀚,有卖蛋糕的,有做绿豆饼的,另有捏马蹄酥的……”糕饼店百花齐放,“花期”也不尽相同,在不停合作和时代淘洗中,这些糕饼店所剩无几。

管鸿伟研讨的方向是海苔饼,这是一款相对小众的糕饼,馅料取材海苔,来自海洋,自带一股海水和盐津的滋味,别开生面却又不是那末轻易驾御,毕竟不是人人都能喜欢海味。

“中心有过许屡次的改进和尝试,也经历过许多几近破产的压力,但我都对峙下来了。”凭着不停探索,管鸿伟的海苔馅料调得适可而止,老少咸宜,终究定格成了老百姓魂牵梦绕的奇特滋味。

这小小一只饼,

承载了临海人太多的梦

蒲伏着晨露的青石砖块还没来得及干透,凹凸有致的深色木板门已被管鸿伟推开了,伴跟着婉转的一声“嘎吱”声,九九海苔饼店的一天入手下手了。

海苔饼面皮的酥脆,隐秘在于每块皮都经由管鸿伟的手揉。软硬适中的粉团压平,再在上面加上一层油酥,然后重复折叠重复揉搓,终究构成了一层一层的层次感,油酥里的油在时代膨胀,使得表皮又酥又脆。

海苔饼馅里的香糯,得益于管鸿伟精准的配料。海苔里到场香油和种种果仁,重复揉搓和拍打,终究构成有韧劲的馅料。“我尝试过不加糖和原味海苔饼,也试过配肉做成咸味的,但都不尽善尽美,惟独自带微咸的海苔配上正确比例的白糖,咸甜适口,口感最好。”管鸿伟探索多年得出的独门履历,都是海苔饼令人着迷的窍门。

等一个已揉酥了的粉饼嵌进了一块肥嘟嘟的海苔馅后,压成扁圆的外形,上面用磨具印上斑纹,再刷上一层鸡蛋液,撒一层白芝麻,放进预热好的烤箱里,烤上18分钟摆布,就能够出炉了。

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店门外的路人早已被这香气牵住了鼻子,在门口排起了长队,管鸿伟熟练地用包装纸将海苔饼以5个一组包起来,一挥而就,只需三秒钟,就能够包好一筒。

管鸿伟的老婆和儿子也都在店里帮助,不过关键环节,管鸿伟都要亲身把关和操纵。“几十年用心做一款糕点,万万只饼做下来,才会有那种适可而止的精准,除了技能,更多的是积聚和以为。”

绝不夸大地说,许多人都是吃着管鸿伟的海苔饼长大和变老的,海苔饼的滋味融在生活的点滴里,悄无声息,却时有瘾头。

“吃着海苔饼,品尝溢满嘴里的香气,脑海里不经意闪过过去的某个片断,让人味蕾和精神上都取得极大的满足,意犹未尽。”

驱车百里买饼的詹阿姨,虽然不清楚九旬的父亲在吃饼的时刻都在想些什么,但从他满是皱纹的脸上涟漪开的高兴神情能够猜到,白叟如今是满足的。

一样的海苔饼,咀嚼出的倒是不一样的回想。

恢复业务首日才卖出8个饼,

却叫醒了“睡过甚”的古城

数十载里,九九海苔饼店没有停歇过,一年里,只要大年初一上午停业半天,日常平凡海苔的香味从清晨7点一向飘到晚上9点。而本年的春节是个破例。

由于疫情影响,整座都市被按下了“停息键”,管鸿伟家的海苔饼也停息业务,海苔的香味断了一个月,古城在喧闹中“甜睡”。

“由于我们是本地唯一一家获评‘名特优’的食物店,而且由于产业的特别性,政府许可我们在大年初七今后,在做好防疫事情、满足相干手续和搜检的情况下,酌情恢复业务。”管鸿伟重复推敲,终究没有急着走出“复工”第一步。

“毕竟当时疫情还比较严重,人人照样呆在家里平安,假如由于我的海苔饼诱他们出来,效果出了事,那我岂不是罪过大了?”在管鸿伟看来,这些“拥戴”他的老客户们,不单是买卖上的关联,更像是老朋友和亲人,他也要去庇护,替他们着想。

一向到2月19日,台州本地的疫情已比较稳定,新增病例也没有了,管鸿伟才试着翻开店门。效果第一天的买卖让他泄气,上午才卖出4个,下昼也只卖出了4个,全天统共卖了8个,这创了他们店单日业务额最低的记载。“放在之前,均匀天天几千个饼都能卖掉的,买卖好的时刻,一天能卖上万个饼。”

但管鸿伟没有想到,他店里从新飘出的海苔香味,倒是给这座都市的清醒点亮了一盏灯。

接下来的几天里,一张张久违的熟习面目面貌又出如今了店门口,虽然戴着口罩,然则管鸿伟一眼都认了出来。

“老管,盼你家的饼盼了良久呢!”

“怎样,老李,家人都还康健吧?”管鸿伟关心着。

隔着口罩的应酬和问候,一点都不生分,依旧亲热如常。

特别时代,管鸿伟天天业务前都邑多花半小时把店里的消毒防疫事情做做好。跟着一天天买卖的好转,客流增加,管鸿伟也会不停提示列队的主顾:“间距分开点,不要人挤人,平安第一。”

他甚至会压服住得近的客户:“如今人有点多,我来不及做,请您下昼再来。”

事实上,日产万饼都难不倒他,怎么会来不及做呢,这只是管鸿伟合营防疫须要,故意掌握出饼的节拍罢了。

咳,这个“狡黠”的老管啊!

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泉源:小时消息

作者:陈栋

编辑:符薇薇

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