湘菜师傅教的“剁椒鱼头”,特简单,鲜香爽滑,学会年夜饭露一手

腊月是一年的岁尾,气候虽正值严冬,是一年中最冷的时候,但腊月也是节日最多、最讨人喜欢的月份,因为春节的临近,游子们陆续回家,年货也开始集中采购,最丰盛、最重要的年夜饭也早早的准备筹划,处处都洋溢着喜……

今年年初,我写过一篇关于红糖馒头的文章《暄软的红糖发糕,做法简朴,不耗时,不贫苦》,内里罗列了许多红糖的优点,以及做法的简朴便利,但我本日想通知人人的是,除了疾速轻便,另有一种寻求口感的红糖馒头,做法轻微有点历程,但进口相称筋道,香甜扑鼻,让你尝过以后,不能自休。

这款红糖馒头的做法相似北部地区戗面馒头,用面种做引子来举行第二次发酵,做出来的红糖馒头不只香甜筋道,还着花,异常喜庆,迥殊合适作为过年的食品,奉献给神、奉献给祖宗,以及奉献给我们人类的嘴巴。

好,我这就来和大伙一同做这道喜庆祥瑞的馒头。

【红糖着花馒头】

预备食材:

一、面种:

中筋面粉200g、净水110g、酵母粉3g。

二、主材料:

面种313g、红糖80g、中筋面粉75g、酵母粉3g、泡打粉5g。

操纵历程:

一、面种的制作方法:

中筋面粉里到场酵母粉搅匀,到场净水,搅拌成絮状,动手揉成润滑的面团,封上保鲜膜,静置发酵,约莫要发酵5个小时以上。

发酵成精密的蜂窝状时,面种就发酵好了。

二、我们来处置惩罚主材料:

1、预备一个搅拌盆,放入75g的中筋面粉、3g酵母粉和5g的泡打粉,搅拌匀称备用;

介怀泡打粉的能够不必,着花结果略差罢了,口感没有区分。然则,泡打粉并不是什么洪水猛兽,凡事恰到优点,并不是什么都不能用。美食过于严规,生活便失去了许多兴趣,比方这款做着花馒头,少了泡打粉,便享用不到开盖看到大着花的欣喜。

2、再预备一个较大的搅拌盆,也能够直接用案板,将红糖放进去;

用一根擀面杖捣碎,捣得越碎越好;

3、红糖捣碎后,面种放入;

将面种和红糖一同夹杂揉搓,要用巧劲哦,不然会很费劲的;

红糖在揉搓的历程当中,因为温度和力道,会转发成碳水化合物;

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因而整块面团变得愈来愈稀;

末了成了这类瀑布样,能拉丝,缠缠绵绵,超等好玩;

这时刻的手很黏很黏很黏,都是稠稠的面稀糊,愿望你挺住,还要继承揉搓,假如没有揉搓到像瀑布一样往下坠的结果,那末制品的口感就会大打折扣;

所以为了口感,这步骤最好请家中的男子来操纵,不过揉搓要有节拍的话就如跳广场舞,也很锻炼身体,过来人通知你:我揉得大汗淋漓,异常愉快;

有个瑕玷,就是手臂酸。

4、好,不多空话,揉成瀑布下垂的模样后,将我们事前预备的面粉酵母粉泡打粉倒进去;

这时刻不必再揉成啥鬼样了,只需揉得没有面粉颗粒就行;

5、掏出放案板上;

原本从头至尾都能够在案板上操纵的,可我畏惧黏稠,显得不清新,所以用了一个搅拌盆,而这时刻能够在案板上揉匀了;

揉成长条;

用手揪剂子,注重:万万不要用刀切,就用手恣意揪;

揪成一块块剂子,注重:万万别整顿,将揪的断面朝上,一坨坨很不像话,就那样,别管它;

放蒸锅里,盖上盖子,静置10分钟;

6、10分钟里,我们给蒸锅上汽,红糖着花馒头一定要蒸汽充足才行;

上汽后,上锅蒸12分钟,焖3分钟出锅。

当翻开锅盖的那一刻,一朵朵如花般绽放的红糖馒头,让人心情舒畅,超等愉悦。

来年定是祥瑞的一年,隆运当头、着花结果、发家兴旺!

把祥瑞送给人人,一同来做红糖着花馒头吧。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,倒是人世百味。

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