天冷孩子早餐这样吃,一碗下肚全身暖,精力充沛,上课精力更集中!

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。天冷了,早餐就该吃这碗面,大人不用早起,孩子吃的温暖又营养,从炒菜到煮面端上桌,绝对用不上20分钟,当早餐非常的不错,榨菜是我家爱吃的一种下饭菜,……

卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜经常使用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中经常使用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。许多餐馆会将卤水重复使用,由于他们以为,卤水煮得越久,便越鲜味。

卤水用处普遍,无论是种种肉类、鸡蛋或许豆腐,均能够卤水煮成。卤水经常使用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来辨别,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的奇特风味。

卤料是制造卤菜的调料,平常是指制造卤水的中药香料。卤料有浓郁的芳香味,可去除食物质料的腥膻味,和增添食物的香味的功用。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,差别的卤料配方可做成差别香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种,比较罕见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。

白卤汁(一次可卤制制品10公斤)

【质料】八角60克,山奈50克,花椒25克,白豆落25克,陈皮50克,香叶50克,白芷25克,香葱150克,生姜150克,水酒1 000克,白酱油1 000克,精盐120克,味精100克,骨汤12公斤。

【制法】

香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆A、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。

将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一同放入卤锅内,调匀即可。

【运用】适宜于卤制10-12公斤的生鲜质料(家庭可按比例削减调味料的数目)。

红卤汁(一次可卤制制品7.5公斤)

【质料】八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山柰20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优良酱油500克,糖色50克,精盐200克,熟花生油250克,味精100克,骨汤12公斤。

【制法】

草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。

将八角、桂皮、陈皮、丁香、山柰、花椒、茵香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一同装入香料袋内,袋口扎牢。

集美学村藏舒味,新鲜不隔夜,春节不打烊

故宫取消年夜饭一事在这几日登上了热搜,每逢聚会吃饭都会有人讨论。现在的家庭越来越喜欢在外面餐厅吃年夜饭,从人们对故宫年夜饭趋之若鹜这一现象就可见一斑。选择在外吃年夜饭的餐厅,倒是一大难题,因为春节期……

将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一同放入卤锅内,调匀即可。

黄卤汁(一次可卤制制品7.5公斤)

【质料】黄桅子150克,香叶100克,山亲50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜橘皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙唠酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖腹150克,味精200克,精盐230克,骨汤12公斤。

【制法】

黄桅子用刀拍裂,芹菜打成结,生姜用刀拍松。

将黄桅子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜橘皮装入香料袋内,袋口扎牢。

将香料袋、芹菜结、生姜块、沙唠酱、黄酒、热菜籽油、油咖哩、精盐、骨汤一同放入卤锅内,调匀即可。

潮州卤水a(一次可卤制制品5公斤)

【配方】八角75克,罗汉果1个,桂皮100克,生油200克,甘草100克,姜块100克,草果25克,长葱条250克,丁香25克,生抽3 500克,沙姜25克,水3 500克,陈皮25克,料酒2500克,白糖3000克。

潮州卤水b(一次可卤制制品5公斤)

【配方】桂皮50克,南姜150克,大曲酒500克,丁香25克,生抽1000克,花椒50克,盐400克,陈皮25克,冰糖1000克,水7500克。

潮州卤水c(一次可卤制制品5公斤)

【配方】鱼露3支,水50公斤,赤肉7.5公斤,扇骨5公斤,老鸡4只,老抽100克,黄片糖2 000克,盐900克,冰糖500克,八角100克,沙姜片100克,草果100克,丁香50克,花椒50克,香叶50克,陈皮50克,肉桂100克,小茴香100克,甘草50克,香菜头50克,红尖椒2-3只。

,人活一世,一举一动,不必向别人汇报;所作所为,不必向别人解释。豁达能让心灵解脱,时间能使真相大白。无谓的解释,不做;无意义的改变,不做。

过年要吃大青鱼

�每周日晚9点30分|小南与你说晚安文|吴歌原文刊载于2020.1.10江南晚报人文周刊今年春节比较早。过了元旦,离过大年就不远了。忽然心血来潮,扔下电脑,也不看书,去菜市转了一圈。转到卖鱼的摊档,……